Hoi An, cette ville charmante du centre du Vietnam, est réputée non seulement pour son patrimoine culturel et historique, mais aussi pour sa cuisine unique, savoureuse et variée. Située sur les rives de la rivière Thu Bon, Hoi An a su préserver son caractère authentique tout en développant une scène gastronomique d'exception. Cette ville est une véritable destination pour les amateurs de cuisine, qui peuvent y découvrir des plats traditionnels aux influences diverses, allant des saveurs vietnamiennes aux influences chinoises et japonaises. Partons ensemble à la découverte des délices culinaires de Hoi An à travers un voyage gastronomique d'une journée.
Cuisine de Hoi An : Un héritage culinaire fascinant
La cuisine de Hoi An est le reflet de l’histoire et des échanges culturels de la région. Au fil des siècles, la ville a été un carrefour commercial important, ce qui a permis l’influence de nombreuses cuisines étrangères, notamment chinoise, japonaise et européenne. Cependant, c’est bien la cuisine vietnamienne traditionnelle qui domine, avec une forte présence de produits locaux frais et une belle variété d'herbes et d'épices.
Les plats typiques de Hoi An sont légers, équilibrés et souvent préparés avec des ingrédients frais du marché local. La cuisine de cette ville se distingue par l’harmonie entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Un autre aspect important est l’utilisation des légumes frais, des herbes aromatiques, et des poissons, fruits de mer et viandes de qualité.
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Top 6 plats à déguster absolument lors d'un voyage à Hoi An
Lors de votre visite culinaire d'une journée à Hoi An, il y a une série de plats que vous devez absolument goûter. Chacun d'eux est un véritable témoignage du savoir-faire culinaire local.
Cao Lau
Le Cao Lau est sans doute le plat le plus emblématique de Hoi An. Ce plat de nouilles est un incontournable de la visite culinaire d'une journée à Hoi An, et on ne le trouve nulle part ailleurs au Vietnam. Les nouilles de Cao Lau sont épaisses, fermes et légèrement dorées, et sont servies dans un bouillon parfumé à base de porc ou de poulet. Le secret de ce plat réside dans l'eau utilisée pour cuire les nouilles, qui provient d'une ancienne source située à proximité de la ville. Les nouilles sont garnies de tranches de porc grillé, de légumes frais, d’herbes aromatiques et de croustillants de peau de porc.
Mi Quang
Le Mi Quang est un autre plat incontournable de la cuisine de Hoi An. Il s’agit d’un type de nouilles servi avec un bouillon parfumé, du poulet, du porc ou des crevettes, et garni de légumes frais, d'herbes et de cacahuètes grillées. Contrairement au Cao Lau, le Mi Quang est plus riche en bouillon et sa couleur dorée est obtenue grâce à l’utilisation de curcuma. Ce plat est servi avec une petite quantité de bouillon, permettant aux ingrédients de s’imprégner des saveurs. Ce plat est un mélange délicieux de fraîcheur et de profondeur, typique de la cuisine du centre du Vietnam.
White Rose (Bánh Bao Bánh Vạc)
Les White Roses sont de petites bouchées de pâte de riz farcies, une spécialité de Hoi An. Leur forme, rappelant une rose blanche, est le résultat d’une technique de cuisson habile. La farce, composée de crevettes fraîches ou de porc, est délicatement enveloppée dans une fine feuille de pâte de riz. Ce plat est accompagné de sauce soja sucrée et d’un peu de coriandre. Déguster des White Roses dans l'un des restaurants locaux vous permettra de découvrir une facette importante de la gastronomie de Hoi An.
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Bánh Xèo
Le Bánh Xèo est une crêpe vietnamienne remplie de crevettes, de porc, de pousses de soja et d’herbes fraîches, le tout cuit dans une fine couche de pâte croquante. Ce plat est très populaire dans tout le Vietnam, mais à Hoi An, il prend une saveur particulière grâce à l’utilisation des ingrédients locaux. Les Bánh Xèo se dégustent avec des feuilles de laitue et de menthe, que l’on utilise pour envelopper la crêpe avant de la tremper dans une sauce de poisson sucrée et épicée.
Hu Tieu
Le Hu Tieu est une soupe de nouilles servie avec une base de bouillon savoureux, souvent accompagné de crevettes, de porc, ou de fruits de mer. Ce plat se distingue par son bouillon léger et parfumé, et par la diversité de ses ingrédients. Dans la région de Hoi An, le Hu Tieu est souvent préparé avec un assortiment d’herbes aromatiques, ce qui lui donne un goût unique.
Com ga (Riz au poulet)
Le Com Ga, ou riz au poulet, est un plat simple mais délicieux qui peut être trouvé dans de nombreux restaurants à Hoi An. Il s'agit de riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet, servi avec du poulet cuit effiloché et garni d’oignons frits, de coriandre et de légumes. Accompagné de sauce de poisson, ce plat est une véritable douceur pour le palais, offrant un équilibre parfait entre le riz moelleux et la viande tendre.
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Comment découvrir la meilleure cuisine de Hoi An ?
Participez à un cours de cuisine à Hoi An
Pour approfondir votre expérience culinaire à Hoi An, il est fortement conseillé de participer à un cours de cuisine. Cette activité vous permettra non seulement de découvrir les secrets de la cuisine locale, mais aussi d’en apprendre davantage sur les produits et les techniques utilisées par les chefs vietnamiens.
Il existe de nombreux cours de cuisine dans la ville, souvent organisés dans des restaurants locaux ou même chez des familles vietnamiennes. Ces cours commencent généralement par une visite au marché, où vous pourrez voir les produits frais et discuter avec les vendeurs. Vous apprendrez ensuite à préparer plusieurs plats traditionnels, tout en profitant des conseils d'un chef expérimenté. Les plats que vous apprendrez à préparer incluent des classiques comme le Cao Lau, le Mi Quang, et les White Roses.
Les cours à domicile offrent une expérience encore plus authentique. Vous serez accueillis par une famille vietnamienne et apprendrez à cuisiner dans leur propre cuisine. C’est une excellente façon de découvrir les astuces et les recettes transmises de génération en génération.
Participez à une visite culinaire d'une journée à Hoi An
Une autre manière fantastique de découvrir la cuisine locale est de participer à une excursion de street food à Hoi An. Ces visites guidées vous emmènent à travers les petites rues de la ville, où vous pourrez goûter à des plats délicieux vendus par des vendeurs ambulants. Vous découvrirez des plats peu connus et aurez l’occasion de discuter avec les locaux, qui partagent souvent des anecdotes fascinantes sur leur nourriture. C'est une expérience inoubliable pour ceux qui souhaitent goûter aux saveurs authentiques de Hoi An dans une atmosphère conviviale.
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Meilleure excursion de visite culinaire d'une journée à Hoi An
Avec cette excursion culinaire d'une journée à Hoi An proposée par Vietnam Original Travel, vous vivrez toutes les attractions incontournables de la ville : du marché local de poissons du matin au célèbre village de légumes et d'herbes de Tra Que.
Itinéraire & cartes
Pratiquez et apprenez des techniques de cuisine et de découpe et découvrez comment utiliser un râpe à légumes vietnamienne et un couteau. Vous aurez l'occasion de mettre la main à la pâte pour préparer le menu suivant :
- Rouleaux de printemps frais aux crevettes
- Salade de papaye verte
- Thon grillé en feuille de bananier
- Crêpe croustillante
Détails du programme
Le matin, visitez un marché local animé près de Hoi An, très connu pour être le marché de gros de poissons frais de la ville. Ensuite, retournez à Hoi An pour un petit déjeuner au restaurant Cao Lau – un plat emblématique de la ville.
Après cela, dirigez-vous vers le village de légumes de Tra Que, situé près de Hoi An. Ce village est célèbre pour la culture d'herbes organiques fournies à Hoi An. Vous interagirez avec les fermiers locaux et en apprendrez davantage sur les différentes sortes d'herbes et leur culture.
Avant de partir pour le restaurant Morning Glory, vous visiterez un atelier de fabrication de pain local, puis participerez à un cours de cuisine avec Mme Vy, suivi d'un déjeuner.
Le cours commencera par une visite du marché pour découvrir les ingrédients vietnamiens et apprendre à choisir les produits frais. Vous assisterez ensuite à une brève présentation sur l'art de la gastronomie vietnamienne, les légumes, les herbes et les épices, et comment les préparer et les utiliser, pendant environ une heure avant le cours de cuisine, qui inclut l’apprentissage des techniques de cuisine et de découpe, ainsi que l’utilisation du râpe à légumes vietnamienne et du couteau.
L'après-midi, partez pour une excursion en cyclo jusqu'au village de Cam Nam. Vous ferez votre premier arrêt pour avoir l'opportunité de prendre des photos des activités quotidiennes et des paysages sur la rivière Thu Bon. Vous pourrez également prendre d’autres photos tout au long du trajet en cyclo à travers les rives de la rivière Thu Bon et faire une autre pause pour une vue panoramique de Hoi An.
Ensuite, continuez votre cyclo à travers les villages locaux de Cam Nam – l'une des rares zones encore préservées du tourisme, où les habitants sont très accueillants et hospitaliers. De là, vous pourrez observer la vie quotidienne des habitants et même apercevoir l'intérieur de leurs maisons et de leur mode de vie.
L'excursion en cyclo se terminera dans un petit canal verdoyant bordé de palmiers d’eau, où vous monterez à bord d'un bateau pour une croisière sur la rivière Thu Bon. Vous reviendrez à Hoi An en fin d'après-midi, où vous pourrez dîner et passer la nuit dans la ville.
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Comment se rendre à Hoi An depuis Hanoi, Hue, Ho Chi Minh ?
Hoi An est facilement accessible depuis plusieurs grandes villes du Vietnam. Voici quelques options pour vous y rendre :
Depuis Hanoi : Le moyen le plus rapide pour se rendre à Hoi An est de prendre un vol de Hanoi à Da Nang, qui dure environ 1 heure 20 minutes. Ensuite, vous pourrez prendre un taxi ou un bus pour rejoindre Hoi An, à environ 30 minutes de route.
Depuis Hue : Si vous êtes à Hue, Hoi An se trouve à environ 3 heures de route en bus ou en voiture. La route entre les deux villes est magnifique et vous permettra d'admirer les paysages de la région centrale du Vietnam.
Depuis Ho Chi Minh Ville : Depuis Ho Chi Minh Ville, vous pouvez prendre un vol direct pour Da Nang, qui dure environ 1 heure 30 minutes. De là, vous pouvez rejoindre Hoi An en taxi ou en bus en environ 30 minutes.
Où séjourner à Hoi An ?
Pour profiter pleinement de votre séjour à Hoi An, il est important de choisir un bon hébergement. Voici quelques hôtels recommandés qui allient confort et emplacement idéal :
Hotel Royal Hoi An – MGallery Collection : Situé près du centre-ville historique, cet hôtel de luxe offre une vue imprenable sur la rivière et un service impeccable. Il dispose également d’un restaurant qui sert une cuisine vietnamienne raffinée.
Anantara Hoi An Resort : Un magnifique complexe cinq étoiles qui combine confort et charme, situé au bord de la rivière Thu Bon. Il propose des chambres modernes, une piscine et des activités culturelles, telles que des cours de cuisine.
Hoi An Silk Village Resort & Spa : Cet hôtel propose un cadre paisible à la périphérie de la ville, avec des jardins luxuriants et une piscine. Il est idéal pour ceux qui recherchent un séjour relaxant, tout en restant à proximité du centre historique de Hoi An.
Little Riverside Hoi An – A Luxury Hotel & Spa : Situé au bord de la rivière Thu Bon, cet hôtel de luxe offre un cadre idyllique pour se détendre tout en étant à proximité du centre historique de Hoi An. Avec des chambres spacieuses et modernes, un spa de qualité et une piscine extérieure, cet établissement est parfait pour les voyageurs recherchant à la fois confort et tranquillité.
La Siesta Hoi An Resort & Spa : Ce resort 4 étoiles est l'endroit idéal pour se détendre tout en étant à quelques minutes du centre de Hoi An. L'hôtel est entouré de jardins luxuriants et propose de nombreuses installations, dont une grande piscine extérieure, un spa et un restaurant offrant des plats vietnamiens et internationaux.
Quelle est la meilleure période pour visiter Hoi An ?
La meilleure période pour visiter Hoi An est de février à avril, lorsque le temps est agréable, avec des températures modérées et peu de pluie. Le climat est idéal pour explorer la ville et déguster la cuisine locale en toute tranquillité. Mai à août peuvent être assez chauds et humides, tandis que la saison des pluies, de septembre à janvier, peut rendre certaines activités difficiles, bien que cela puisse être une période plus calme et moins touristique.
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En conclusion, une visite culinaire d'une journée à Hoi An est une immersion totale dans une culture culinaire unique et délicieuse. Entre cours de cuisine, street food, et visites gastronomiques, chaque moment passé dans cette ville vous laissera des souvenirs savoureux. Bon voyage et bonne dégustation !
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