Le porridge est considéré comme l'un des plats familiers que les Saïgonnais aiment bien. La combinaison de bouillon cuit à partir de l’os de porc a créé une douceur qui satisfait au goût de tous les convives. Nous avons trouvé parmi beaucoup de restaurants à Saigon les 4 meilleurs à découvrir dans cet article. On trouve à Saigon toute la cuisine venant de toutes les régions dans l'ensemble du Vietnam et vous avez l'occasion d'en gouter lors de votre excursion à Saigon.
C’est quoi le porridge?
Le porridge (cháo tiều), la soupe se ressemble bien au soupe du riz
La soupe du riz blanc, la base. Ensuite, on ajoute des ingrédients selon la recommandation des clients
Atout (thập cẩm): porc, reins, foie, tripe de porc, champignon. Mais vous pourriez demander exactement ce que vous voudriez manger: viande de porc (THỊT HEO), tripe de porc (LÒNG), reins (CẬT), champignon (NẤM).
C’est un plat facile à manger, grâce des épices comme poivre et gingembre, ciboulette, cette soupe nous aide à lutter contre la grippe ou le mal à la tête.
Restaurant de porridge – rue Co Giang, district 1 (plus de 80 ans)
Le restaurant de porridge de Mme Ut à 193 Co Giang (CHÁO LÒNG BÀ ÚT) est depuis longtemps une adresse familière pour les habitants de Saigon. Il est situé sur le bord de la route mais attire de nombreux clients en raison de longue histoire et du goût très spécial.
Plus de 80 ans, ce restaurant de porridge conserve encore la recette traditionnelle pour faire cuire ce plat: utiliser deux cuvettes en aluminium mis à l'envers et les souder pour faire une casserole.
Selon Mme Ut – la patronne de ce stand de rue depuis plus de 60 ans, cette méthode lui aide à conserver la chaleur et le goût savoureux du porridge mieux que le traitement dans une casserole normale. Le porridge de Mme Ut était cuit d’os et de tripes de porc, en particulier, il existe le bousin noir et la sauce de poisson préparée par lui-même.
En plus du foie, du sang, du cœur, de l’intestin grêle, chaque bol de porridge a également un morceau de côte. La couleur du porridge est noirâtre en raison de la cuisson avec du sang selon la recette traditionnelle.
Même s'il ne s'agit qu'un restaurant de rue, le porridge de Mme Ut attire beaucoup de clients, même de nombreux clients depuis des décennies. Actuellement, en raison de son grand âge, Mme Ut ne vend pas beaucoup, sa nièce est la vendeuse principale. Cependant, Mme Ut y vient tous les jours pour assaisonner le porridge.
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Restaurant de porridge Chaozhou à Cao Thang (plus de 70 ans)
Parmi les célèbres restaurants de porridge à Saigon, on ne peut pas manquer le restaurant de porridge Chaozhou/ Cô Út (madame Ut) dans la ruelle 51 Cao Thang, exactement 51/33 Cao Thang – l’endroit connu pour être la célèbre rue de collation à Saigon. Depuis plus de 70 ans à Saigon, ce restaurant de porridge est devenu un endroit incontournable pour des gourmets en générale et des chinois à Saigon en particulier.
Les ingrédients principaux comprennent le riz, la viande hachée, le foie, le calmar, le l'estomac, la reine, les champignons, les ciboulettes et plus particulièrement, un œuf de poule supplémentaire.
Un bol de porridge ici coute environ 70 000 VND / bol, il est préféré pour la qualité et pour un grand nombre des ingrédients dans le bol. En mangeant un bol de porridge chaud, vous sentirez la douceur de la viande, du calmar et l’arôme du porridge. Particulièrement, pendant les jours de pluie, ce plat chaud deviendrait plus délicieux et attrayant que jamais.
Restaurant de porridge blanc Hang Xanh
Ce restaurant est situé juste sur le trottoir, au rond-point (périphérique) de Hang Xanh. La particularité du porridge d’ici est à l’origine de l’arôme de feuilles d’ananas, des grains de riz bien cuits par la chaleur avant être trempé dans l’eau bouillante qui gonflent ensuite comme des fleurs blanches dans l’eau.
Plus de 20 plats d’accompagnement sont présentés dans la vitrine, les clients peuvent choisir en fonction de leur goût. Ces plats d’accompagnement sont généralement mis dans un petit bol au prix de 10,000 à 15,000 VND.
Hors du porridge blanc, le restaurant propose également du porridge aux haricots noirs et aux haricots rouges afin de répondre aux besoins des clients. Lorsque vous commandez un bol de porridge aux haricots rouges, le vendeur va ajouter du lait de coco, du sésame pour augmenter le goût délicieux du porridge.
Le porridge blanc coûte 10,000 VND/ bol.
Le restaurant de porridge blanc Hang Xanh ouvre à partir de 15h à 2h-3h du matin, le porridge blanc ici convient aux soirées tardives, en particulier lorsqu'il pleut ou qu'il fait froid.
Restaurant de porridge au calmar Pho Duc Chinh, district 1
Les coréens et les japonais adorent ce plat et il est déjà présenté dans un article de presse de Hongkong.
Situé près du marché de Ben Thanh, le restaurant de porridge au calmar à 10 Pho Duc Chinh (district 1) est toujours une destination familière pour ceux qui aiment le porridge au calmar de Saigon.
Jusqu’à présent, ce restaurant a existé à Pho Duc Chinh plus de 20 ans. Le porridge ici est cuit simplement, on utilise des calmars secs imbibés d’eau mélangée avec du vin blanc pour désodoriser l’odeur fort. Puis le calmar est lavé, grillé, coupé en petits morceaux et laissé dans la casserole bouillie.
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