Reconnu comme un véritable paradis culinaire, Hoi An propose une variété de spécialités locales qui éveillent les papilles et invitent à la découverte. Chaque plat incarne une partie de l'histoire et de la culture de la ville, et chaque bouchée raconte une histoire différente. Ce guide détaillé vous emmène à la découverte des 10 spécialités culinaires de Hoi An, chacune offrant une expérience gustative unique et inoubliable.
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Cao Lau - Nouilles Cao Lau
Le Cao Lau est sans doute le plat emblématique de Hoi An. Ces nouilles épaisses et fermes, arborant une teinte jaune distinctive, sont préparées selon une méthode secrète qui implique l'utilisation de l'eau provenant de l'ancien puits Ba Le, situé dans la ville. Le Cao Lau est traditionnellement servi avec des tranches de porc, des crevettes, du char siu (porc grillé), des herbes fraîches, et des pousses de soja. Ce qui distingue le Cao Lau, c'est son bouillon riche et savoureux, infusé de diverses épices et herbes, qui incarne l'essence même de la cuisine de Hoi An. Le plat est un véritable témoignage de l'influence japonaise et chinoise sur la cuisine vietnamienne.
Où manger le Cao Lau ?
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Restaurant Liên : 16 rue Thái Phiên, Hội An
Horaires : 06:30 - 19:30
Prix : 20.000 - 30.000 VNĐ -
Restaurant Thanh : 26 rue Thái Phiên, Hội An
Horaires : 07:00 - 19:00
Prix : 15.000 - 30.000 VNĐ -
Restaurant Hồng : 18 rue Thái Phiên, Hội An
Horaires : 09:00 - 21:00
Prix : 20.000 - 40.000 VNĐ
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Mi Quang - Nouilles de Quang
Le Mi Quang est un autre plat incontournable de la région de Quảng Nam, dont Hoi An fait partie. Ce plat de nouilles se distingue par sa simplicité et sa complexité de saveurs. Les nouilles de Quảng, faites de farine de riz, sont plus larges et plus épaisses que les nouilles traditionnelles vietnamiennes. Elles sont servies avec une variété d'ingrédients tels que des crevettes, du porc, des cacahuètes grillées, des herbes fraîches, et un léger bouillon parfumé. Le Mi Quang est apprécié pour sa texture moelleuse et sa capacité à absorber les saveurs du bouillon, créant ainsi un plat riche et satisfaisant.
Où manger le Mi Quang ?
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Restaurant des nouilles de Quảng Bà Minh : Cẩm Hà, Hội An
Horaires : 07:00 - 21:00
Prix : 25.000 - 50.000 VNĐ -
Restaurant des nouilles de Quảng Ông Hai : 62 rue Trương Minh Lượng, Cẩm Châu, Hội An
Horaires : 06:00 - 22:00
Prix : 15.000 - 40.000 VNĐ
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Banh Mi Phuong - Sandwich Vietnamien
Le Banh Mi Phuong est un sandwich vietnamien renommé qui a attiré l'attention internationale, notamment après que le célèbre chef Anthony Bourdain l'a qualifié de "meilleur pain du monde". Ce délicieux sandwich est composé d'une baguette croustillante, généreusement garnie de divers ingrédients tels que du pâté, du bœuf roulé au fromage, du bacon, des légumes marinés, et des herbes fraîches. Le contraste entre le croustillant du pain et la tendreté des garnitures fait du Banh Mi Phuong un véritable délice à ne pas manquer lors de votre séjour à Hoi An.
Où manger le Banh Mi Phuong ?
- Adresse : 2B rue Phan Chu Trinh, Cẩm Châu, Hội An
Prix : 20.000 - 30.000 VNĐ
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Hoanh Thanh - Wonton Vietnamien
Bien que d'origine chinoise, le Hoanh Thanh a été adopté et adapté par la cuisine vietnamienne, notamment à Hoi An. Le wonton vietnamien est plus léger et délicat, avec une pâte fine et dorée renfermant une farce savoureuse de crevettes et de viande. Le Hoanh Thanh est généralement servi frit ou en soupe, accompagné de légumes, d'œufs mollets, et parfois de foie de porc. La version de Hoi An se distingue par son équilibre parfait entre croustillant et moelleux, ainsi que par la fraîcheur de ses ingrédients.
Où manger le Hoanh Thanh ?
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Restaurant Anh Dũng : 14 rue Bà Triệu, Hội An
Horaires : 08:30 - 21:30
Prix : 35.000 - 80.000 VNĐ -
Restaurant Thanh Thanh : 152 rue Trần Phú, Hội An
Horaires : 08:00 - 22:00
Prix : 30.000 - 75.000 VNĐ -
Restaurant de nouilles Hoàng Ký : 67 rue Trần Phú, Hội An
Horaires : 07:30 - 20:30
Prix : 35.000 - 75.000 VNĐ
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Nuoc Mot - Thé aux Herbes Mot
Le Nuoc Mot est une boisson traditionnelle à base de plantes qui incarne l'esprit de Hoi An. Composé de citron, de gingembre, de citronnelle, de chrysanthème, de feuilles de lotus séchées, de feuilles de thé vert, et de miel, chaque tasse est soigneusement garnie de feuilles et de racines de lotus, offrant une explosion de saveurs naturelles et rafraîchissantes. Le Nuoc Mot est non seulement délicieux mais également réputé pour ses bienfaits pour la santé, ce qui en fait une boisson idéale pour se désaltérer tout en explorant la ville.
Où savourer le Nuoc Mot ?
- Adresse : 150 rue Trần Phú, Hội An
Horaires : 08:00 - 22:00
Prix : 10.000 - 12.000 VNĐ
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Tao Pho - Douhua
Le Tao Pho, ou Douhua, est une spécialité sucrée qui fait partie intégrante de la street food de Hoi An. Il s'agit d'un dessert à base de tofu soyeux, servi avec un sirop sucré et agrémenté de diverses garnitures telles que des haricots rouges, des haricots verts, et de la noix de coco râpée. La douceur naturelle du tofu et la texture crémeuse du Douhua en font une friandise légère et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées vietnamiennes. Le Douhua est souvent vendu par des marchands ambulants, ce qui en fait une découverte spontanée et authentique lors de vos promenades dans la vieille ville.
Où manger le Tao Pho ?
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Chè cô Mai : 1 rue Nguyễn Hoàng, Hội An
Horaires : 17:15 - 23:00
Prix : 10.000 VNĐ -
Chè bà Thọ : 1 rue Nguyễn Huệ, Hội An
Horaires : 07:00 - 22:00
Prix : 12.000 VNĐ
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Chao Ngheu - Bouillie de Palourdes
Le Chao Ngheu, ou bouillie de palourdes, est un plat réconfortant et nourrissant, très apprécié pour ses saveurs délicates et sa texture crémeuse. Préparée à partir de palourdes fraîches et de haricots verts, cette bouillie est souvent agrémentée de gingembre frais, de cébette, et parfois de ciboulette, ajoutant ainsi une touche de piquant subtile. Le Chao Ngheu est particulièrement populaire lors des soirées fraîches, offrant chaleur et réconfort aux habitants comme aux visiteurs.
Où manger le Chao Ngheu ?
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Cháo Nghêu Cô Gió : Rue Hai Bà Trưng, Cẩm An, Hội An
Horaires : 11:00 - 16:00
Prix : 20.000 - 40.000 VNĐ -
Restaurant Na Na : 118A rue Thái Thị Bôi, Chính Gián
Horaires : 08:00 - 20:00
Prix : 15.000 - 120.000 VNĐ
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Banh canh
Le bánh canh est une soupe épaisse et savoureuse, typique de la cuisine vietnamienne. Les larges nouilles de riz, épaisses et moelleuses, sont servies dans un bouillon aromatique préparé avec du porc, du poulet ou des fruits de mer. La version de Hoi An se distingue par l'ajout de crevettes, de morceaux de porc, de champignons et d'herbes fraîches, offrant ainsi une profondeur de saveur et une variété de textures à chaque bouchée.
Où manger le Banh canh ?
- Bánh canh Hội An bà Quýt: 51 rue Thanh Hóa, Tân An, Hội An
Horaires: 10:00 - 20:00
Prix: 20.000 - 30.000 VNĐ - Bánh canh cô Luôn: 276 rue Lý Thường Kiệt, Minh An, Hội An
Horaires: 14:30 - 19:30
Prix: 15.000 - 35.000 VNĐ
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Com hen - Riz aux moules
Le riz aux moules, ou Com hen, est une autre spécialité culinaire de Hoi An. Ce plat simple mais savoureux est composé de moules sautées avec des herbes fraîches, du riz, de la couenne de porc croustillante, des cacahuètes et du piment. Chaque bouchée de ce plat offre une combinaison de saveurs salées, sucrées, et épicées, créant une expérience culinaire mémorable.
Où manger le Com hen ?
- Cô Ngân Restaurant: 76 rue Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, Hội An
Horaires: 08:00 - 22:00
Prix: 15.000 - 50.000 VNĐ - Cẩm Nam Restaurant: 679 rue Hai Bà Trưng, Hội An
Horaires: 08:00 - 22:00
Prix: 15.000 - 50.000 VNĐ
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Banh bao - Banh vac
Les Bánh bao et Bánh vac sont des spécialités de la cuisine de rue de Hoi An. Le Bánh bao est un petit pain vapeur farci de porc haché, de champignons, et d'œufs de caille, enveloppé dans une pâte moelleuse. Le Bánh vac, également connu sous le nom de "roses blanches", est un ravioli délicat farci de crevettes et de porc, souvent servi avec une sauce de poisson sucrée et des échalotes frites. Ces deux plats sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants, avec des présentations artistiques qui les rendent encore plus appétissants.
Où manger le Banh bao - Banh vac ?
- Bong Hong Trang: 533 rue Hai Bà Trưng, Cam Pho, Hoi An
Horaires: 07:00 - 20:30
Prix: 50.000 – 100.000 VNĐ - Trung Bac Restaurant: 87 rue Tran Phu, Minh An, Hoi An
Horaires: 07:00 – 20:30
Prix: 50.000 – 100.000 VNĐ
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Meilleure période pour explorer la street food de Hoi An ?
La meilleure période pour explorer la street food de Hoi An se situe entre février et avril. Ces mois offrent un climat idéal, avec des journées ensoleillées et des températures agréables, parfaites pour flâner dans les rues pittoresques de la vieille ville. Cette période coïncide également avec une affluence touristique modérée, vous permettant de vivre une expérience culinaire plus authentique et de profiter pleinement des stands de nourriture sans trop de bousculade.
Le printemps apporte une abondance de produits frais locaux, enrichissant les saveurs des plats de rue traditionnels. Vous pourrez déguster des spécialités comme le cao lau, un plat de nouilles unique à Hoi An, le banh mi, un sandwich vietnamien réputé, ou encore le com ga, un délicieux riz au poulet. Les marchés de nuit sont particulièrement animés à cette époque, offrant une immersion totale dans la culture gastronomique locale.
De plus, vous pourriez avoir la chance d'assister à des festivals culinaires ou des célébrations locales, ce qui ajoute une dimension culturelle à votre exploration gustative. Cette période est donc idéale pour découvrir la richesse et la diversité de la street food de Hoi An, tout en profitant du charme intemporel de cette ville classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
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Hoi An, avec son charme ancien et sa scène culinaire exceptionnelle, est une destination incontournable pour les gourmets et les amateurs de culture. Chaque spécialité culinaire de Hoi An offre un aperçu unique de l'histoire, des traditions, et de l'âme de cette ville charmante. N'attendez plus pour partir à la découverte de ces délices et laissez-vous séduire par la magie culinaire de Hoi An. Pour plus d'informations et pour planifier votre aventure gastronomique, contactez Vietnam Original Travel et bénéficiez des meilleures offres et conseils pour explorer Hoi An sous son meilleur jour.
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