Voyage authentique à Saigon, à essayer de vivre comme les Saigonnais!

Cet article vous explique et vous donne certaines suggestions à faire quand vous passez votre excursion à Saigon.

Les Saigonnais mangent dehors

Oui. Les Saigonnais mangent très souvent dehors, cela vous surprend un peu parce que dans les autres provinces, vous observez qu’on mange presque toujours chez soi et dans les photos du repas à la vietnamienne, vous trouvez un grand plateau avec beaucoup différents plats.

Tout le monde pose la question si les Saigonnais ne savent pas faire la cuisine, on n’a pas de la cuisine chez soi? Peut-être, le manque de temps serait la première cause. Saigon n’est pas comme les autres villes, où les jeunes habitent avec leur famille, le rythme de la vie quotidienne est plus lent, plus calme et tranquille. À Saigon on travaille depuis très tôt du matin jusqu’à très tard de la nuit. On doit se déplacer beaucoup, rencontrer des clients, sortir avec les amis… On aime des sorties au lieu des réunions chez soi.

Dans cette vidéo on va parler anglais, ne vous inquiétez pas!

Il y a une autre raison pour ce phénomène, sortir pour trouver des meilleurs chefs de cuisine et des nouveaux plats, des plats de différentes saveurs. Pour chaque plat vietnamien, vous pouvez trouver quelques adresses dans la ville où on peut le servir de meilleure qualité. Par exemple, la fondue de crevette au numéro 142, rue Tran Nhan Tong, district 10, HCMV – les crêpes vietnamiennes à 46A Dinh Cong Trang, quartier Tan Dinh, district 1, HCMV – bún vịt (soupe de vermicelle, bouillon à base du canard) : adresse 281/26/7 Le Van Sy, quartier 1, district Tan Binh, HCMV.

Voir notre guide sur: Les quartiers street foods à Saigon

Photo crédit : Internet 

Pour les saïgonnais, les bons plats, ça suffit pas!

A Hanoi, le service n’est pas bien engagé comme à Saigon, notamment l’exemple d’un restaurant à Hanoi apparu sur l’émission du chef Anthony Bourdain de CNN.

«Le client est Dieu». Les saïgonnais vont considérer toutes les deux exigences : qualité du service et qualité du plat. On est bien servi et on mange bien. Alors que, dans le Nord, surtout à Hanoi, les vendeurs, les patrons des restaurants sont plus méchants, plus sévères. Ils ne sont pas très polis, de plus.

A Saigon, vous êtes servis par des serveurs gentils, vous pouvez rester un peu plus longtemps alors qu’à Hanoi, même si le restaurant ou la boutique a marqué l’horaire d’ouverture de 18-22h mais à 21h30, mais dans plusieurs cas, les serveurs vont vous demander à quitter le restaurant pour qu’ils puissent finir leur travail à 22h00.

A Saigon, il y a aussi des restaurants et café qui sont ouverts jusqu’à minuit ou à 2 heures du matin, il faut mentionner des cafés ouverts 24/24 comme Thuc (vous pouvez prendre un verre et travaillez toute la nuit, thức se signifie se réveiller, donc: Veuillez ne pas se coucher/ ne pas dormir à Thuc) et d’autres choix tels que G-coffee, Opera Tea Club etc…

Les saïgonnais aiment la découverte

Evidemment, vous n’êtes seuls des touristes à Saigon car les saïgonnais sont aussi des esprits d’aventure et de d’ecouverte. Vous voyez, ils font des aventures gastronomiques tout le temps, toute l’année. Et ensuite, quand les vacances arrivent ils vont partir en voyage, comme fait tout le monde : à Vung Tau, à Dalat, à Muine Phan Thiet, à Can Gio, à Danang…

Saigon est une ville de mouvement, dynamique et jeune. Auparavant, on se lève très tôt, depuis 5h du matin, vous allez écouter le bruit des véhicules se déroulant dans la rue. Maintenant, on se lève un peu tard, surtout aux weekends, on peut prendre le petit-déjeuner à 9h30 voire 10h…

Saigon est une ville pour les esprits libéraux. La ville est vastement large. Difficile de retenir par cœur les chemins, il faut apprendre peu à peu comment les quartiers. Les habitants locaux eux-mêmes continuent à découvrir la ville: à chercher des saveurs séduisantes, à rappeler l’Histoire de chaque quartier, chaque petit coin de la ville et ils sont tous ouverts à des étrangers, des gens venant d’autres régions du pays ou d’autres pays dans le monde entier.

Il faut visiter un marché local ou une fois manger sur les trottoirs de Saigon, absolument ne pas rater!

Ce sera encore plus idéal si vous pouvez discuter un peu avec les habitants locaux. Ils sont curieux par instinct. Peut-être, ce n’est pas poli selon la philosophie européenne, ils vont vous demander toujours par la première question: Quel âge avez-vous? Ensuite, vous êtes mariés ou célibataires. Il y a encore beaucoup de hommes et femmes âgés qui pensent que l’état célibataire est inquiétant. Ensuite, on voudrait savoir dans quel domaine vous travaillez et quelle est votre rémunération.

Dans la philosophie des vietnamiens, la beauté est caractérisée par un nez pointu, la peau claire. Vous trouverez bizarre parce qu’on regarde attentivement votre nez, mais en fait, vous-mêmes pouvez remarquer aussi certains points : le nez des gens d’ici est gros et bas.

Le matin, vous prenez un bol de pho ou bun (vermicelle) et prenez du café et écoutez se discuter les gens. Peut-être vous ne comprendre rien, mais vous pouvez sentir une ambiance chaleureuse, sympathique que vous ne trouvez pas d’ailleurs.