Top 15 plats incontournables de Quang Binh

Quang Binh, une province pittoresque située au cœur du centre du Vietnam, est connue pour être la porte d’entrée vers des merveilles naturelles telles que le parc national de Phong Nha-Ke Bang et ses grottes spectaculaires. Cependant, au-delà de ses charmes naturels, Quang Binh se distingue également comme une destination culinaire de premier ordre. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans le Top 15 plats incontournables de Quang Binh.

1. Cháo Canh

Top 15 plats incontournables de Quang Binh, Le Cháo Canh représente l'âme même de la cuisine populaire de Quang Binh et constitue l'un des plats les plus emblématiques et les plus profondément appréciés de la région. Cette soupe épaisse et onctueuse est confectionnée avec des nouilles de tapioca artisanales, patiemment façonnées à la main selon des techniques ancestrales transmises depuis des siècles. Ces nouilles uniques sont ensuite mijotées longuement avec du porc tendre, du poisson frais de rivière ou des crevettes juteuses.

La texture remarquablement élastique et soyeuse des nouilles de tapioca se marie harmonieusement avec le bouillon à la fois moelleux, profond et savoureux, créant une expérience gustative profondément réconfortante qui réchauffe le cœur et l'âme. Ce plat nutritif est traditionnellement servi au petit-déjeuner pour bien commencer la journée ou au dîner léger, accompagné d'herbes fraîches et de légumes croquants. 

Bonnes adresses pour déguster :

• Quán Cháo Canh Bà Năm (Rue Trần Hưng Đạo, Đồng Hới)
• Cháo Canh Cô Tư (Marché Đồng Hới, Stand 15)
• Quán Ăn Phương Nam (Rue Quang Trung, Đồng Hới)

Source : Internet

2. Cháo Hàu

Préparé exclusivement avec des huîtres fraîches et charnues récoltées directement sur les bancs ostréicoles de la prestigieuse côte de Quan Hau, ce plat exceptionnel représente un véritable joyau marin de la région côtière de Quang Binh. Les huîtres sélectionnées avec soin sont cuites très lentement et patiemment avec du riz jasmin de qualité supérieure jusqu'à ce qu'elles forment une bouillie délicatement parfumée, crémeuse et onctueuse qui conserve précieusement le goût authentique et iodé de la mer.

Cette préparation minutieuse permet aux saveurs marines de se concentrer et de s'intensifier, créant un bouillon d'une richesse gustative exceptionnelle. Le plat est généralement garni généreusement d'herbes fraîches parfumées, d'oignons frits dorés et croustillants, et parfois de gingembre finement râpé, ce qui rehausse considérablement sa saveur complexe et son arôme envoûtant. 

Bonnes adresses pour déguster :

• Nhà Hàng Hải Sản Quan Hau (Port de Quan Hau) 
• Cháo Hàu Bà Hiền (Village de Quan Hau)
• Quán Cháo Hàu Tươi (Rue Lê Duẩn, Đồng Hới)

Source : Internet

3. Cháo Cá Bầu

Le mystique lac de Bầu Sen, niché paisiblement dans le district poétique de Lệ Thủy, constitue l'âme véritable et l'inspiration première de ce plat traditionnel profondément enraciné dans la culture locale. Le poisson d'eau douce fraîchement pêché, aux chairs délicates et savoureuses, est cuit avec amour et patience avec du riz blanc parfumé à feu très doux.

Cette méthode de cuisson lente et méticuleuse donne naissance à une soupe remarquablement épaisse, délicate et extraordinairement savoureuse qui évoque merveilleusement la vie paisible et contemplative de la campagne vietnamienne traditionnelle. Top 15 plats incontournables de Quang Binh, ce plat emblématique est souvent magnifiquement complété par de la ciboulette fraîchement hachée, du gingembre aromatique finement émincé et une touche subtile mais essentielle de nước mắm.

Bonnes adresses pour déguster :

• Cháo Cá Bầu Sen (Lac Bầu Sen, Lệ Thủy) 
• Nhà Hàng Bên Hồ (District de Lệ Thủy) 
• Quán Cháo Cá Truyền Thống (Bourg de Kiến Giang) 

Source : Internet

4. Lẩu Cá Khoai

Le lẩu cá khoai représente une fondue vietnamienne authentique et conviviale qui utilise exclusivement du poisson khoai, une espèce locale particulièrement recherchée et caractérisée par sa chair remarquablement blanche, tendre, moelleuse et naturellement désossée. Cette variété de poisson, pêchée dans les eaux pures des rivières de Quang Binh, offre une texture exceptionnelle qui se délite parfaitement dans le bouillon aromatique.

Le bouillon sophistiqué et parfumé est soigneusement préparé avec de l'ananas frais qui apporte une note sucrée naturelle, des tomates juteuses pour l'acidité, du tamarin pour la pointe aigre-douce caractéristique, et un bouquet d'herbes aromatiques fraîches telles que la coriandre parfumée, le basilic thaï et la menthe, ce qui confère au bouillon une saveur délicieusement acidulée, équilibrée et intensément parfumée.

Bonnes adresses pour déguster :

• Lẩu Cá Khoai Bà Sáu (Rue Võ Nguyên Giáp, Đồng Hới)
• Nhà Hàng Sông Núi (Route côtière, Bảo Ninh)
• Quán Lẩu Truyền Thống (Marché nocturne de Đồng Hới)

Source : Internet

5. Cá Sông Son à Phong Nha

La majestueuse rivière Son, réputée pour ses eaux cristallines et pures qui serpentent à travers les paysages karstiques spectaculaires de Phong Nha, donne naissance à une variété exceptionnelle de poissons d'eau douce au goût particulièrement net, raffiné et à la texture remarquablement ferme et délicate. Ces poissons de qualité supérieure, élevés naturellement dans cet environnement préservé et non pollué.

À Phong Nha, ces poissons précieux sont cuisinés selon de multiples méthodes traditionnelles transmises de génération en génération : délicatement grillés et soigneusement enveloppés dans des feuilles de bananier parfumées qui préservent leur moelleux, cuits à la vapeur avec du gingembre frais et des herbes aromatiques, ou encore frits à la perfection dorée et accompagnés d'une sauce de poisson fermentée artisanale aux notes complexes et profondes.

Bonnes adresses pour déguster :

• Phong Nha Farmstay Restaurant (Parc national de Phong Nha-Ke Bang)
• Nhà Hàng Sông Son (Village de Phong Nha)
• Quán Cá Nướng Bến Sông (Embarcadère de la rivière Son)

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6. Sò Huyết sur la Rivière Rồn

Top 15 plats incontournables de Quang Binh - Les palourdes sò huyết de la pittoresque rivière Rồn constituent un véritable trésor culinaire local, particulièrement prisées pour leur chair exceptionnellement juteuse, tendre et caractéristiquement rougeâtre qui leur confère leur nom distinctif. Ces mollusques bivalves uniques développent une saveur marine intense et une texture particulièrement fondante qui les distingue des autres variétés de palourdes.

Cette chair délicate et savoureuse se prête admirablement à de multiples préparations culinaires traditionnelles : rôtie sur des braises ardentes pour concentrer les saveurs, sautée vigoureusement à l'ail parfumé et au piment rouge épicé, délicatement cuite dans des soupes parfumées aux herbes fraîches.

Bonnes adresses pour déguster :

• Quán Sò Huyết Bến Rồn (Embarcadère de la rivière Rồn)
• Nhà Hàng Hải Sản Rồn (Village de pêcheurs de Rồn)
• Chợ Hải Sản Đồng Hới (Marché aux poissons, Stand 8)

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7. Chat chat sur la Rivière Gianh

Les chat chat représentent de petits mollusques d'eau douce particulièrement délicats et recherchés qui sont patiemment récoltés à la main selon des méthodes traditionnelles ancestrales dans les eaux limpides et poissonneuses de la rivière Gianh. Cette récolte manuelle minutieuse, qui demande une grande expertise et beaucoup de patience, garantit la fraîcheur optimale et la qualité supérieure de ces précieux petits mollusques.

Il est généralement servi traditionnellement avec du riz blanc parfumé et chaud, ou utilisé comme garniture savoureuse pour accompagner les bánh ít (boulettes de riz gluant). Ce plat humble mais authentique représente parfaitement l'essence de la cuisine paysanne vietnamienne : simple dans sa présentation mais profondément savoureuse, nutritive et réconfortante dans son goût.

Bonnes adresses pour déguster :

• Làng Chài Gianh (Village de pêcheurs sur la rivière Gianh) 
• Quán Cô Ba (District de Lệ Thủy) 
• Chợ Cá Sông Gianh (Marché fluvial)

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8. Lươn Biển

Le serpent de mer, connu comme l'un de Top 15 plats incontournables de Quang Binh, constitue une spécialité exotique et particulièrement recherchée, très appréciée des connaisseurs pour sa saveur marine intense, complexe et distinctive, ainsi que pour ses propriétés médicinales traditionnelles supposées et transmises par la médecine populaire vietnamienne depuis des siècles.

Cette créature marine fascinante peut être préparée selon diverses méthodes culinaires traditionnelles : mijotée longuement dans des soupes parfumées aux herbes médicinales, cuisinée dans des ragoûts épicés et aromatiques avec des légumes de saison, ou plus simplement grillée à la perfection sur des braises ardentes avec une touche délicate de sel de mer, de citron vert frais et d'herbes aromatiques locales.

Bonnes adresses pour déguster :

• Quán Lươn Biển Ông Tám (Rue Nguyễn Du, Đồng Hới)
• Nhà Hàng Hải Sản Bãi Biển (Plage de Nhật Lệ)
• Chợ Đêm Đồng Hới (Stand 12)

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9. Hải sản tươi

La côte généreuse et poissonneuse de Quang Binh offre naturellement une variété impressionnante et exceptionnelle de fruits de mer d'une fraîcheur irréprochable, incluant des crabes charnus aux pinces robustes, des homards majestueux aux chairs délicates, des calmars tendres et savoureux, des moules juteuses et parfumées, des crevettes roses et sucrées.

Les marchés animés et colorés de la ville, particulièrement vivants et abondamment fournis tôt le matin au retour des bateaux de pêche, regorgent de ces produits marins fraîchement pêchés dans la nuit, offrant une expérience sensorielle fraîche, authentique et particulièrement savoureuse aux amoureux passionnés de la mer et de ses délices.

Bonnes adresses pour déguster :

• Chợ Hải Sản Đồng Hới (Marché central de Dong Hoi)
• Nhà Hàng Bãi Biển Nhật Lệ (Plage de Nhật Lệ)
• Quán Hải Sản Gia Đình (Rue Trường Sơn)

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10. Bánh bột lọc

Les bánh bột lọc représentent de délicieux gâteaux de tapioca artisanaux, soigneusement façonnés à la main et généreusement fourrés d'une farce savoureuse composée de crevettes fraîches décortiquées et de porc épicé finement haché, le tout étant précieusement enveloppé dans des feuilles de bananier parfumées et cuit patiemment à la vapeur selon des techniques ancestrales qui préservent tous les arômes.

Leur texture caractéristique gélatineuse, brillante et remarquablement translucide dévoile progressivement un intérieur généreusement juteux, savamment assaisonné et parfaitement équilibré en saveurs. Ces délicieuses bouchées sont traditionnellement accompagnées d'une sauce de poisson (nước chấm) délicatement sucrée et agréablement épicée, préparée selon des recettes familiales secrètes.

Bonnes adresses pour déguster :

• Bánh Lọc Bà Tám (Rue Lý Thường Kiệt, Đồng Hới)
• Chợ Đồng Hới (Stand de bánh lọc, entrée principale) 
• Quán Bánh Dân Gian (Rue Quang Trung) 

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11. Bánh Bèo 

Ces adorables petits gâteaux de riz ronds, délicatement cuits à la vapeur selon des techniques traditionnelles perfectionnées, sont élégamment présentés dans des petites coupelles individuelles en porcelaine blanche et artistiquement garnis de crevettes fraîches finement hachées, d'oignons frits dorés et croustillants, et parfois d'une subtile pincée de graisse de porc qui ajoute une richesse gustative incomparable.

La combinaison harmonieuse et sophistiquée de textures variées - le moelleux du gâteau de riz, le croquant des oignons frits, la tendreté des crevettes - et de saveurs complémentaires crée une véritable explosion sensorielle délicate et raffinée à chaque bouchée savourée. Ces petites merveilles culinaires sont parfaites pour grignoter élégamment entre les repas ou dans le cadre d'un repas léger et sophistiqué.

Bonnes adresses pour déguster :

• Bánh Bèo Cô Liên (Rue Phan Bội Châu, Đồng Hới) 
• Quán Bánh Bèo Huế (Rue Tôn Đức Thắng)
• Chợ Tối Đồng Hới (Marché nocturne, Stand 5)

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12. Bánh Khoái

Top 15 plats incontournables de Quang Binh, le bánh khoái constitue un gâteau de riz frit remarquablement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, généreusement rempli d'une farce abondante et savoureuse composée de crevettes roses fraîches, de porc tendre finement émincé, de germes de soja croquants et parfois d'œufs battus qui apportent une texture crémeuse et un goût riche.

Cette spécialité régionale est traditionnellement servie chaude accompagnée d'un assortiment d'herbes fraîches parfumées (menthe, coriandre, basilic thaï, laitue), de feuilles de riz transparentes pour l'envelopper, et d'une sauce aux arachides épaisse, onctueuse et savoureuse, préparée selon des recettes ancestrales, ce qui confère à l'ensemble un profil gustatif complexe alliant le salé, le sucré et le légèrement épicé dans un équilibre parfait.

Bonnes adresses pour déguster :

• Bánh Khoái Tấm Cám (Rue Nguyễn Hữu Cảnh, Đồng Hới) 
• Quán Bánh Khoái Miền Trung (Rue Võ Thị Sáu)
• Chợ Cồn Đồng Hới (Stand de bánh khoái au marché Con de Dong Hoi) 

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13. Bánh Xèo Quang Hoa

Le bánh xèo de Quang Hoa se distingue remarquablement et avantageusement par sa texture exceptionnellement légère, aérienne et son croustillant distinctif et délicat, créant une expérience gustative nettement différente et complémentaire des bánh khoái plus épais et consistants. Cette spécialité locale unique est délicatement farcie de porc tendre mariné aux épices, de crevettes fraîches juteuses et de germes de soja croquants qui apportent fraîcheur et texture.

Cette crêpe dorée et parfumée est traditionnellement servie avec des feuilles de riz ultra-fines et translucides permettant de confectionner des rouleaux personnalisés, accompagnées d'un assortiment généreux d'herbes fraîches aromatiques et d'une sauce de poisson (nước chấm) parfaitement équilibrée pour tremper chaque bouchée.

Bonnes adresses pour déguster :

• Bánh Xèo Quang Hoa Gốc (District de Quang Hoa)
• Nhà Hàng Quang Hoa (Route provinciale 12A)
• Quán Bánh Xèo Truyền Thống (Bourg de Quang Hoa)

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14. Bồi et Ốc Đực de Minh Hóa

Le bồi représente un gâteau gluant unique et original à base de riz glutiné de qualité supérieure et d'un mélange secret d'herbes locales sauvages soigneusement sélectionnées selon des connaissances botaniques ancestrales, ce qui lui confère un arôme particulièrement unique, complexe et envoûtant d'herbes de montagne qui évoque immédiatement les paysages sauvages et préservés de la région.

L'ốc đực, quant à lui, représente un type spécialisé d'escargot mâle particulièrement apprécié, qui est traditionnellement cuit bouilli avec de la citronnelle parfumée et des feuilles de lima (lá chanh) aromatiques, ou sauté vivement avec des feuilles de bétel (lá lốt) qui lui apportent une saveur distinctive.

Bonnes adresses pour déguster :

• Làng Ẩm Thực Minh Hóa (Centre du district de Minh Hóa)
• Nhà Hàng Rừng Núi (Route Ho Chi Minh, Minh Hóa)
• Quán Đặc Sản Minh Hóa (Marché de Minh Hóa)

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15. Canh Trứng Kiến de Minh Hóa

La soupe aux œufs de fourmis représente une délicatesse exotique particulièrement rare et recherchée qui est traditionnellement et principalement consommée dans les zones rurales reculées et montagneuses de Minh Hóa, où cette pratique culinaire ancestrale s'est maintenue à travers les siècles malgré la modernisation.

Les œufs de fourmis, minutieusement et patiemment récoltés avec un soin extrême selon des techniques traditionnelles transmises oralement, sont délicatement cuisinés avec des pousses de bambou fraîches et tendres, des feuilles amères (rau đắng) aux propriétés médicinales reconnues, et un assortiment d'épices locales secrètes, créant une soupe aux saveurs remarquablement complexes et nuancées.

Bonnes adresses pour déguster :

• Bản Làng Minh Hóa (Villages traditionnels de Minh Hóa) 
• Eco-Lodge Minh Hóa (Parc naturel de Minh Hóa) 
• Quán Ẩm Thực Dân Tộc (Centre culturel de Minh Hóa) 

Source : Internet

Conclusion

La cuisine de Quang Binh est aussi diversifiée et fascinante que ses paysages naturels. Explorer Top 15 plats incontournables de Quang Binh, c’est aussi explorer l’âme de ses habitants. Si vous planifiez votre prochain voyage au Vietnam, assurez-vous d’inclure Quang Binh dans votre itinéraire gastronomique. Avec Vietnam Original Travel, vous pouvez vous immerger dans un voyage culinaire inoubliable, en découvrant les secrets les mieux gardés de l’une des cuisines les plus riches du pays. 

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