Le dessert vietnamien saura combler vos attentes, que vous soyez un inconditionnel des sucreries ou simplement en quête de nouvelles expériences gustatives. Chacun d'entre eux est une invitation au voyage, une explosion de goûts qui vous transportera au cœur de la culture culinaire du Vietnam.
Che dessert vietnamien
Parmi les desserts vietnamiens les plus appréciés, le chè tient une place de choix. Ce Vietnam dessert traditionnel, connu sous le nom de "soupe sucrée", est adoré dans tout le pays. Le chè, dessert vietnamien par excellence, se compose d'un mélange savoureux d'ingrédients comme des haricots, des fruits, des noix et du riz gluant.
Les amateurs de chè apprécient particulièrement le trois couleurs dessert vietnamien, avec ses trois types de haricots colorés, et le chè Thai, enrichi de fruits et de lait de coco. Que ce soit chez les vendeurs de rue, sur les marchés locaux ou dans les restaurants, vous trouverez ce dessert partout au Vietnam.
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Boulettes de riz gluant au sésame noir en siro (Che troi nuoc)
Le chè trôi nước, un délicieux dessert au Vietnam, marie habilement une soupe sucrée parfumée au gingembre avec de délicates boules de riz. Il se distingue par sa soupe, généralement édulcorée au sucre de palme et parfois sublimée par l'arôme subtil des feuilles de pandan. Les boules de riz gluant, quant à elles, renferment un cœur savoureux de lait de coco et de pâte de haricot mungo.
Bien qu'ancré dans la tradition culinaire vietnamienne, le chè trôi nước trouve probablement son inspiration dans le tangyuan, un dessert asiatique chinois similaire. Servi invariablement chaud, le chè trôi nước est souvent agrémenté d'un filet de lait de coco et parsemé de graines de sésame grillées.
Source : Candy can cook
Gâteaux aux haricots mungo (Banh dau xanh)
Le banh dau xanh, dont le nom signifie littéralement "gâteau de haricots verts" en vietnamien, est le fruit d'un savant mélange de haricots mungo finement moulus, de sucre et d'huiles essentielles de fleurs de pamplemousse. Souvent dégusté en accompagnement d'une tasse de thé, il est particulièrement apprécié lors des fêtes et des occasions spéciales, notamment pendant les célébrations du Nouvel An lunaire.
Au-delà de ses qualités gustatives, ce dessert vietnamien haricot mungo est réputé pour ses bienfaits sur la santé. On lui attribue des vertus digestives et même des propriétés favorisant l'éclat de la peau, ce qui ajoute à son attrait.
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Crème glacée Trang Tien (Kem Trang Tien)
Bien que ce ne soit pas un dessert vietnamien gelée au sens traditionnel, sa texture crémeuse et rafraîchissante évoque la douceur des gelées tant appréciées dans la cuisine de rue de Hanoi. Célèbre pour ses bâtonnets aux couleurs vives, la crème glacée Trang Tien enchante autant les habitants que les visiteurs. La palette de saveurs proposée est un véritable voyage gustatif : du chocolat intense au haricot vert surprenant, en passant par la noix de coco tropicale et le durian audacieux.
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Crème caramel vietnamien (Banh flan)
Ce dessert vietnamien, directement inspiré du crème caramel français, témoigne de l'influence durable de la cuisine française sur la gastronomie vietnamienne, héritage de l'époque coloniale. Malgré sa simplicité apparente, ce dessert vietnamien flan offre une expérience gustative raffinée.
Sa préparation, tout en finesse, marie harmonieusement vanille ou café avec un mélange onctueux de lait et d'œufs. Et la magie opère lors de la cuisson : le mélange, versé dans des ramequins tapissés de caramel, se transforme en un flan délicat.
Source : Ánh Hồng Food
Yaourt au riz gluant fermenté (Sua chua nep cam)
Ce riz gluant dessert vietnamien, apprécié pour sa fraîcheur et ses qualités nutritives, est particulièrement prisé lors des chaudes journées. La préparation de ce délice commence par le riz gluant, élément clé du dessert vietnamien. Trempé une nuit durant puis mélangé à une levure spéciale, le riz développe une légère acidité et une texture fondante. Une fois fermenté, il est incorporé à un yaourt nature onctueux, créant ainsi un mélange à la fois crémeux et subtilement acidulé.
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Gelée de noix de coco (Thach rau cau)
Le rau câu, un dessert vietnamien gelée par excellence, enchante les papilles par sa texture délicate et ses saveurs variées. Comparable à une panna cotta, ce dessert vietnamien agar-agar tire sa consistance unique de l'agar, une algue gélatineuse, offrant ainsi une alternative végétarienne à la gélatine animale.
Accessible et populaire, on retrouve le thach rau cau dans de nombreuses épiceries vietnamiennes et boutiques de banh mi à travers le pays. Sa popularité s'étend même au-delà des frontières du Vietnam, avec des variantes similaires appréciées dans toute l'Asie du Sud-Est et en Indonésie.
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Crème glacée au riz gluant (Kem xoi)
Ce dessert vietnamien unique marie avec audace deux délices bien-aimés en une seule création gourmande : le riz gluant et la crème glacée. Le kem xôi incarne parfaitement l'art du contraste culinaire. Une généreuse boule de crème glacée onctueuse, souvent parfumée à la noix de coco ou au durian, trône majestueusement sur un lit de riz gluant chaud. Cette alliance inattendue entre le chaud et le froid, le sucré et le légèrement salé, offre une expérience gustative à la fois réconfortante et rafraîchissante.
Source : Kênh 14
Pudding de tofu (Tao pho)
Traditionnellement, le pudding de tofu est composé d'un mélange harmonieux de soja délicat, de sirop de sucre parfumé au jasmin, le tout agrémenté de glace pilée pour une touche de fraîcheur. Aujourd'hui, ce délicieux Vietnam dessert évolue pour satisfaire les palais modernes. On enrichit souvent ce dessert vietnamien de garnitures variées. Gelée d'herbe, perles de tapioca croquantes, noix de coco râpée fraîche ou séchée viennent désormais compléter la recette originale.
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Gâteau Pía (Banh Pia)
Le bánh pía, un dessert vietnamien asiatique raffiné, est une délicieuse pâtisserie feuilletée qui trouve ses origines dans le sud du Vietnam. La pâte, savamment élaborée à partir de farine de blé, de saindoux et de sucre, est pliée et roulée maintes fois pour créer de fines couches qui confèrent au gâteau sa texture caractéristique.
Le cœur du bánh pía révèle des garnitures généreuses et variées, allant des haricots mungo au taro, en passant par le durian pour les plus audacieux. Ce gâteau s'apprécie traditionnellement en collation, accompagné d'une tasse de thé ou de café, offrant un moment de pause gourmand typiquement vietnamien.
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Beignet vietnamien (Banh tieu)
La magie du Banh tieu réside dans sa pâte dorée et croustillante, délicatement sucrée et parsemée de graines de sésame blanc. Cette combinaison offre une texture croquante et un équilibre parfait entre douceur et subtile saveur salée.
Dans les rues, vous repérerez facilement les vendeurs de bánh tiêu grâce à leurs grands plateaux métalliques chargés de ces trésors dorés. Un conseil d'initié : n'hésitez pas à en acheter un sachet entier. Ce dessert au Vietnam est si addictif que vous vous féliciterez d'en avoir pris plus d'un !
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Rouleau du printemps sucré (Bo bia ngot)
Ces délicieux rouleaux de printemps sucrés, inspirés du popiah chinois, sont devenus un incontournable de la cuisine de rue vietnamienne. Enveloppés dans de fines feuilles de riz, ils renferment un mélange savoureux de noix de coco râpée, de graines de sésame, de bonbons au sucre et de fruits secs comme la papaye et l'ananas. Légers et rafraîchissants, ce dessert au Vietnam est particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été.
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Gâteau à la mielle (Banh bo)
Découvrez maintenant un Vietnam dessert originaire du Delta du Mékong ! Sa recette, simple mais ingénieuse, combine farine de riz, sucre, eau et levure. C'est justement cette dernière qui confère au bánh bò sa structure unique en forme de nid d'abeille, véritable signature de ce dessert vietnamien. Généralement cuit à la vapeur, le gâteau développe une texture douce et moelleuse qui fond littéralement en bouche. Pour varier les plaisirs, il n'est pas rare de parfumer ce dessert vietnamien au pandan ou à la noix de coco.
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Alors, lors de votre prochain voyage au Vietnam, n'hésitez pas à succomber à la tentation d'une balade gourmande. C'est une façon délicieuse et mémorable de découvrir le pays à travers ses desserts uniques. Bon appétit et bon voyage sucré !
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