Où acheter du café au Vietnam : Meilleurs endroits, grains et conseils

Où acheter du café au Vietnam ? Le café fait partie de la vie quotidienne au Vietnam. Vous verrez des gens boire du café à toute heure de la journée— sur des tabourets en plastique, dans des cafés modernes, dans les gares, ou pendant les réunions d'affaires. 

Où acheter du café au Vietnam est une question courante pour les voyageurs qui tombent amoureux de notre breuvage local. Les saveurs sont fortes, uniques et inoubliables. C'est pourquoi de nombreux visiteurs veulent en rapporter chez eux. Dans cet article, nous vous expliquerons ce qui rend le café vietnamien si spécial, quels types rechercher, les meilleurs endroits pour en acheter, et comment choisir celui qui vous convient.

Qu'est-ce qui rend le café vietnamien si spécial ?

Ce qui le rend spécial, c'est la force, la saveur audacieuse et la variété des styles. Un café vietnamien standard est généralement fort, sombre et plein de caractère. La plupart du café que vous goûterez est du Robusta, qui contient plus de caféine et d'amertume que l'Arabica. C'est pourquoi les gens l'apprécient souvent avec du lait concentré sucré ou sur glace.

Nous avons également des méthodes de préparation traditionnelles qui façonnent la saveur. Le filtre phin est le plus courant. C'est un petit filtre métallique à goutte qui se place au-dessus de votre tasse. L'eau s'égoutte lentement, créant un café riche et intense. Certaines personnes le comparent à l'espresso, mais c'est vraiment quelque chose d'unique.

Source : Photo non contractuelle

Chaque région du Vietnam a aussi sa propre culture du café. Au nord, le café tend à être plus épais et plus amer. Au sud, les gens l'aiment sucré et froid. Dans le centre du Vietnam, vous trouverez des cafés servant du café avec de la crème salée. Peu importe où vous allez, vous trouverez quelque chose d'unique.

Nous pensons que ce qui rend vraiment le café vietnamien spécial, c'est son caractère. Il n'essaie pas de ressembler au café d'autres pays. Il a sa propre identité. Si vous aimez le café, cela vaut la peine de l'explorer.

Types de café que vous pouvez acheter au Vietnam

Quand vous achetez du café au Vietnam, vous verrez de nombreuses options. Il est utile de savoir ce que vous regardez avant d'acheter quoi que ce soit.

1. Robusta

C'est le type de café le plus courant au Vietnam. Il pousse principalement dans les Hauts Plateaux du Centre comme Dak Lak, Gia Lai et Dak Nong. Le Robusta a une saveur forte et audacieuse avec plus de caféine que l'Arabica. Il est aussi moins cher. La plupart des cafés de rue et des marques instantanées utilisent du Robusta. Si vous aimez votre café fort et amer, cela pourrait vous convenir.

2. Arabica

L'Arabica pousse à des altitudes plus élevées comme Da Lat, Son La et Dien Bien. Il est plus difficile à cultiver, donc il coûte plus cher. L'Arabica a une saveur plus douce et plus complexe. Vous pouvez goûter des notes de fruit ou de noix selon la façon dont il est torréfié et traité. Si vous voulez quelque chose de plus raffiné, optez pour l'Arabica.

3. Variétés spécialisées

Certaines fermes et torréfacteurs offrent du peaberry (une mutation naturelle avec un seul grain rond), ou des grains rares de petites fermes. Ceux-ci sont généralement plus chers et commercialisés pour les amateurs de café. Vous pourriez aussi entendre parler du "café de belette" (des civettes). C'est controversé, et nous suggérons de bien rechercher la source avant d'acheter.

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Où acheter du café au Vietnam ?

Où acheter du café au Vietnam ? Vous pouvez trouver du café presque partout au Vietnam, mais tous les endroits n'offrent pas la même qualité. Certains sont bons pour les souvenirs, tandis que d'autres sont meilleurs pour des grains frais et de haute qualité.

Marchés locaux et supermarchés

Vous verrez de grandes chaînes de supermarchés comme WinMart, Co.opmart et Big C dans la plupart des villes. Ces magasins vendent généralement des marques populaires comme Trung Nguyên, G7 et Vinacafe. Vous pouvez y trouver du café moulu et des sachets instantanés. Ils sont abordables et pratiques, mais se concentrent plus sur les produits grand public que sur la qualité.

Notre conseil : Les supermarchés conviennent pour des achats rapides ou des cadeaux, mais ce ne sont pas les meilleurs endroits pour les vrais amateurs de café.

Cafés et torréfacteurs

Si vous voulez du café fraîchement torréfié, rendez-vous dans un café spécialisé ou une torréfaction. Ces endroits travaillent souvent avec des agriculteurs de régions spécifiques et torréfient les grains sur place. Ils peuvent vous parler de l'origine, de la méthode de traitement et du niveau de torréfaction. Vous pouvez même goûter le café avant d'acheter.

La plupart de ces boutiques vendent des grains entiers et du café moulu. Certaines offrent aussi des sachets filtre ou des filtres phin. Les prix sont plus élevés que dans les supermarchés, mais la qualité est bien meilleure.

Recherchez des boutiques comme :

• The Berryfield, Acid8 ou Untitled Espresso Bar à Hanoi
• La Viet, The Married Beans et K'Ho à Da Lat
• The Workshop, Bosgaurus et Every Half à Hô Chi Minh-Ville

Notre conseil : Parlez au personnel. Demandez ce qu'ils recommandent selon votre méthode de préparation à la maison. Ils connaissent généralement bien leur produit et aiment partager leurs connaissances.

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Boutiques en ligne au Vietnam

De nombreux torréfacteurs vietnamiens vendent maintenant en ligne. Si vous restez dans le pays pendant un moment ou voulez envoyer du café en cadeau, cela peut être très utile. Certains sites web offrent un support en anglais et une livraison nationale.

Les options en ligne populaires incluent :

• 43 Factory Coffee Roaster ou XLIII Coffee (Da Nang, Hoi An et HCMC)
• Nguyen Coffee Supply (expédie aussi à l'étranger)

Vous pouvez souvent choisir la taille de mouture, le niveau de torréfaction et les options de livraison. Assurez-vous simplement de vérifier la date de torréfaction avant de commander.

Notre conseil : Si vous n'avez pas le temps de visiter une boutique, commandez en ligne chez un torréfacteur avec des détails produits clairs et des dates de torréfaction récentes.

Fermes et plantations de café

Où acheter du café au Vietnam ? Vous pouvez visiter des fermes de café à Da Lat, Son La, Dien Bien et Buon Ma Thuot. Certaines d'entre elles offrent des visites, des séances de dégustation et des ateliers. Vous apprendrez sur le processus de culture, la récolte et le traitement. C'est une excellente expérience.

Cependant, vous ne pouvez généralement pas acheter du café directement aux fermes. Les agriculteurs vendent leurs grains aux torréfacteurs, qui s'occupent ensuite de la torréfaction et de l'emballage. Donc, bien que vous puissiez boire du café à la ferme, vous devrez trouver une boutique locale ou un torréfacteur pour vraiment en acheter.

Notre opinion : Vous devriez quand même y aller. Visiter une ferme vous aide à comprendre le travail acharné derrière chaque tasse. Cela soutient aussi les communautés locales.

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Meilleures villes pour acheter du café au Vietnam

Certaines villes du Vietnam sont meilleures que d'autres pour acheter du café. Ces endroits produisent du café ou ont une forte culture caféière avec de nombreux bons torréfacteurs et boutiques.

Da Lat

Da Lat est l'un des meilleurs endroits pour l'Arabica au Vietnam. Elle a l'altitude, le climat et le sol appropriés. De nombreuses petites fermes et torréfacteurs spécialisés sont basés ici. Vous pouvez acheter des grains fraîchement torréfiés, essayer des variétés rares et même visiter des plantations à proximité. Des boutiques comme La Viet et K'Ho Coffee vendent des grains de haute qualité et offrent aussi des dégustations.

Hanoi

Hanoi a une longue tradition caféière. Les gens boivent du café noir fort ou du café aux œufs dans de petits cafés animés. Bien que la ville ne produise pas de café, vous y trouverez de nombreux bons torréfacteurs. Recherchez des boutiques comme Kafeville, The Berryfield, Acid8 ou Untitled Espresso Bar. Certains travaillent directement avec les agriculteurs et torréfient en petites quantités.

Hô Chi Minh-Ville

Où acheter du café au Vietnam ? C'est là où la culture moderne du café rencontre la tradition vietnamienne. De nombreux torréfacteurs locaux et internationaux sont basés ici. Vous trouverez de tout—du café filtre classique aux pour-over et espresso faits avec des grains de Da Lat ou Dak Lak. Des boutiques comme The Workshop, Lacàph et Bosgaurus se concentrent sur la qualité et la variété.

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Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de café au Vietnam

Quand vous achetez du café au Vietnam, ne vous fiez pas seulement à l'étiquette ou au prix. Voici quelques points auxquels vous devriez faire attention :

Date de torréfaction

Vérifiez toujours la date de torréfaction. Les grains fraîchement torréfiés (dans les 2-4 semaines) auront meilleur goût. Certaines boutiques torréfient chaque semaine et étiquettent clairement leurs sacs. Évitez d'acheter du café sans date ou trop ancien, il perd sa saveur.

Type de grain et origine

Sachez ce que vous achetez. Le Robusta est plus fort et moins cher. L'Arabica est plus doux et plus cher. Certains sacs mentionneront aussi la région—comme Da Lat, Khe Sanh ou Son La. Ces détails comptent si vous voulez comprendre la saveur et soutenir de bons producteurs.

Taille de mouture

Achetez des grains entiers si vous avez un moulin. Sinon, demandez la bonne taille de mouture. Les filtres phin ont besoin d'une mouture moyenne-grossière. Les machines à café filtre, les machines à espresso et les presses françaises ont chacune besoin de quelque chose de différent. Le personnel de la boutique peut vous aider avec cela.

Emballage

Le bon café vient généralement dans des sacs scellés avec une valve unidirectionnelle. Cela garde les grains frais et permet au dioxyde de carbone de s'échapper. Évitez les sacs ouverts, mal scellés ou emballés dans du plastique fin sans information.

Café falsifié ou aromatisé

Certains cafés bon marché dans les marchés ne sont pas 100% purs. Ils peuvent contenir du maïs, du soja ou des arômes artificiels. Ceux-ci sont souvent sombres, huileux et trop forts. Si le prix est trop bas et l'odeur trop sucrée, soyez prudent.

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FAQ sur l'achat de café au Vietnam

Le café est-il bon marché au Vietnam ?

Oui, le café est généralement bon marché au Vietnam—surtout le Robusta local. Vous pouvez obtenir une tasse de cà phê sữa đá (café glacé au lait) pour 20 000-30 000 VND (moins de 1,50 $ USD) dans les cafés de rue. En ce qui concerne les grains, les marques de supermarché sont très abordables, à partir d'environ 70 000 VND (3 $) pour 250g.

Quel café vietnamien devriez-vous acheter ?

Si vous aimez le café fort et audacieux avec des notes de chocolat et de noix, essayez le Robusta de Dak Lak ou Gia Lai. Il fonctionne bien avec du lait concentré sucré et a bon goût dans les filtres phin.

Si vous préférez quelque chose de plus léger et plus doux, optez pour l'Arabica de Da Lat, Son La ou Quang Tri. Ceux-ci ont souvent des notes fruitées ou florales et conviennent aux méthodes pour-over ou espresso.

Comment apprécier le café vietnamien ?

• Café phin (filtre goutte à goutte) : Lent, fort et généralement servi avec du lait concentré. Vous aurez besoin d'un filtre phin en métal, que vous pouvez acheter pour moins de 5 $. Parfait pour le Robusta.
• Café noir glacé (cà phê đá) : Simplement du café noir fort sur glace. Simple et rafraîchissant.
• Café aux œufs (cà phê trứng) : Une spécialité de Hanoi. Café noir chaud surmonté de jaune d'œuf fouetté et de sucre. Goûte comme un dessert.
• Pour-over ou espresso : De nombreux nouveaux cafés et torréfacteurs utilisent maintenant ces méthodes pour les grains d'Arabica. Celles-ci vous permettent de goûter les saveurs plus subtiles.

Comment garder le café vietnamien frais après l'achat ?

• Gardez-le scellé. Utilisez un sac ou un contenant hermétique avec une valve unidirectionnelle si possible.
• Évitez la chaleur et la lumière du soleil. Stockez le café dans un endroit frais et sec—loin de la cuisinière ou des fenêtres.
• Ne réfrigérez pas. Le café peut absorber les odeurs d'autres aliments. Un placard est mieux.
• Achetez en petites quantités. Il vaut mieux acheter 250g à la fois qu'un kilo complet à moins que vous ne buviez beaucoup quotidiennement.

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Conclusion

Où acheter du café au Vietnam ? Nous espérons que ce guide vous a aidé à comprendre où acheter du café au Vietnam et comment choisir quelque chose que vous apprécierez vraiment. Il y a beaucoup de café ici, mais tout n'est pas pareil.

Avec les bonnes informations, vous pouvez trouver quelque chose de délicieux qui vaut la peine d'être partagé. Si vous voulez aller plus loin, visiter une plantation, ou goûter du café directement de la ferme à la tasse, nous pouvons vous aider. Réservez une visite café avec nous et découvrez la vraie histoire derrière votre prochaine infusion préférée.

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