Voyager au Vietnam, c’est accepter de se laisser guider par ses sens. Ici, les odeurs de bouillons fumants s’échappent des trottoirs, les cris des vendeurs résonnent au détour des ruelles, et les couleurs éclatantes des fruits tropicaux attirent le regard dans chaque marché. La gastronomie vietnamienne n’est pas seulement un plaisir, c’est une véritable immersion dans la culture locale. Mais pour le voyageur qui prépare son séjour, une question revient souvent : Quel budget prévoir pour un repas au Vietnam ?
La street food : l’expérience la plus authentique et la plus économique
La première image que l’on garde d’un repas au Vietnam est souvent celle d’un bol fumant posé sur une petite table basse en plastique, dégusté assis sur un tabouret au ras du trottoir. La street food est l’âme de la cuisine vietnamienne. Elle se trouve partout : devant les écoles au petit matin, dans les marchés couverts, à l’angle des rues animées des grandes villes ou même dans les quartiers plus calmes des campagnes.
Un petit-déjeuner typique peut commencer avec un banh mi, ce sandwich croustillant hérité de la colonisation française mais revisité à la vietnamienne avec des carottes marinées, de la coriandre fraîche et parfois de la viande grillée ou de l’omelette. Son prix varie entre 15 000 et 30 000 dôngs vietnamiens, soit à peine un euro.
À l’heure du déjeuner ou du dîner, on peut se régaler d’un bun cha à Hanoï, composé de porc grillé servi avec des vermicelles de riz et des herbes aromatiques, pour 40 000 à 60 000 dôngs (environ 2 €). Dans le Sud, le com tam, riz brisé accompagné de porc grillé, d’œuf frit et de légumes marinés, coûte rarement plus de 2,50 €.
En résumé, un repas complet acheté dans la rue – un plat chaud, un dessert et une boisson comme un café glacé ou un jus de fruits – ne dépasse que rarement 50 000 à 80 000 dôngs, soit entre 2 et 3 €. À ce prix, on accède non seulement à un repas savoureux mais aussi à une ambiance unique.
Source : Photo non contractuelle
Les restaurants locaux : confort et authenticité à prix abordable
Quel budget prévoir pour un repas au Vietnam ? Si les échoppes de rue sont idéales pour une immersion, les restaurants locaux – appelés quán ăn – offrent un confort supplémentaire pour quelques dizaines de centimes de plus. Ce sont des établissements simples, parfois familiaux, où l’on trouve des tables et des chaises, un menu un peu plus fourni, et souvent un service plus rapide.
Dans ce type de restaurant, un plat principal comme un bun bo Hue (soupe épicée de nouilles au bœuf originaire de Hué) ou un cao lau (spécialité de Hoi An à base de nouilles épaisses, de porc et de croutons) coûte généralement entre 40 000 et 80 000 dôngs, soit de 1,50 à 3 €. Avec une boisson, la facture monte rarement au-delà de 100 000 ou 120 000 dôngs, ce qui représente à peine 4 ou 5 €.
Dans certaines villes, ces restaurants proposent aussi des menus à partager, composés de plusieurs petits plats apportés sur la table : poissons grillés, légumes sautés, riz vapeur et sauces maison. Comptez alors environ 150 000 dôngs par personne, l’équivalent de 6 €. Ce type d’expérience est très apprécié des familles vietnamiennes et permet aux voyageurs de goûter plusieurs saveurs au cours d’un même repas.
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Les restaurants de milieu de gamme : une cuisine soignée, entre tradition et modernité
Pour les voyageurs qui souhaitent profiter d’un cadre plus élégant sans se ruiner, les restaurants de milieu de gamme constituent une excellente option. Situés dans les quartiers touristiques ou dans les grandes villes, ils proposent souvent une carte bilingue, un service attentif et une décoration travaillée.
Ici, les plats sont parfois revisités avec une touche moderne. Une salade de papaye verte avec bœuf séché peut être proposée en entrée pour 80 000 dôngs (3 €), suivie d’un poisson grillé accompagné de légumes pour 200 000 dôngs (8 €), et un dessert à base de fruits tropicaux pour 100 000 dôngs (4 €). Un repas complet dans ce type d’établissement revient donc à environ 300 000 à 500 000 dôngs, soit entre 12 et 20 €.
Ces restaurants attirent aussi bien les Vietnamiens des classes moyennes et supérieures que les expatriés et les touristes. On y trouve parfois une cuisine internationale, des options végétariennes plus travaillées ou même des plats fusion qui mélangent traditions vietnamiennes et techniques occidentales.
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Les restaurants haut de gamme et gastronomiques
Depuis quelques années, le Vietnam s’impose aussi sur la scène gastronomique mondiale. À Hanoï comme à Ho Chi Minh-Ville, plusieurs restaurants dirigés par des chefs de renom ont obtenu une reconnaissance internationale, certains figurant même au guide Michelin.
Dans ces établissements, l’expérience est totalement différente. Le décor est raffiné, le service attentionné et les plats présentés comme de véritables œuvres d’art. Un menu dégustation comprenant entre cinq et huit plats coûte entre 1 000 000 et 2 500 000 dôngs, soit 40 à 100 €. Un plat principal à la carte oscille entre 400 000 et 800 000 dôngs (16 à 32 €). Si vous ajoutez un verre de vin importé, il faut compter entre 200 000 et 400 000 dôngs supplémentaires (8 à 16 €).
Un dîner gastronomique au Vietnam peut donc coûter entre 50 et 120 € par personne. Ce prix reste élevé comparé au coût de la vie locale, mais il demeure bien plus abordable qu’un repas équivalent en Europe, où une telle expérience coûterait souvent deux ou trois fois plus cher.
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Les boissons : du café vietnamien aux vins importés
Quel budget prévoir pour un repas au Vietnam ? Manger au Vietnam, c’est aussi boire vietnamien. Le café est omniprésent, et le cà phê sữa đá, café noir filtré servi avec du lait concentré et de la glace, est un rituel quotidien. Dans la rue, il coûte à peine 15 000 à 30 000 dôngs (1 € maximum), alors que dans un café moderne ou un coffee shop branché, il peut monter à 60 000 ou 80 000 dôngs (2,50 – 3 €).
La bière locale, qu’il s’agisse de la Saigon, de la Hanoi Beer ou de la 333, reste la boisson alcoolisée la plus économique : de 20 000 à 40 000 dôngs (moins de 2 €). Mais si vous souhaitez tester les bières artisanales qui se développent dans les grandes villes, préparez-vous à payer quatre ou cinq fois plus cher, soit environ 100 000 à 150 000 dôngs (4 à 6 €).
Les jus de fruits frais, eux, sont partout et coûtent rarement plus de 40 000 dôngs (1,50 €), qu’il s’agisse de mangue, de fruit du dragon ou de canne à sucre pressée sur le moment. Enfin, pour les amateurs de vin, sachez que le Vietnam applique des taxes importantes sur les boissons importées. Un verre de vin français ou italien coûte entre 200 000 et 400 000 dôngs.
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Différences régionales dans les prix
Le budget repas peut légèrement varier selon les régions du Vietnam. Dans le Nord, et particulièrement à Hanoï, les plats de rue sont abondants et souvent un peu moins chers que dans le Sud. Le pho ou le bun cha sont par exemple moins onéreux qu’un com tam à Ho Chi Minh-Ville.
Dans le Centre, la cuisine est réputée plus sophistiquée, héritée de la gastronomie impériale de Hué. Les plats y sont souvent servis en petites portions, permettant d’en goûter plusieurs au cours d’un même repas. Les prix restent abordables, mais à Hoi An, ville très touristique, ils sont légèrement plus élevés que dans le reste du pays.
Dans le Sud, notamment à Ho Chi Minh-Ville, la cuisine est influencée par une grande diversité culturelle et propose une offre impressionnante allant de la street food aux restaurants internationaux. Les prix peuvent être plus élevés, surtout dans les quartiers centraux fréquentés par les expatriés et les touristes.
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Combien prévoir par jour pour ses repas ?
Quel budget prévoir pour un repas au Vietnam ? Un voyageur au budget serré peut très bien se nourrir de manière satisfaisante pour environ 100 000 à 200 000 dôngs par jour, soit 4 à 8 €. Ceux qui veulent alterner street food et petits restaurants confortables dépenseront plutôt 300 000 à 600 000 dôngs par jour (12 à 24 €).
Les voyageurs gourmands, appréciant les restaurants plus modernes et quelques extras comme les cocktails ou la bière artisanale, devront prévoir entre 600 000 et 1 200 000 dôngs (24 à 48 €).
Enfin, pour ceux qui souhaitent inclure des expériences gastronomiques haut de gamme, le budget peut grimper facilement à 2 ou 3 millions de dôngs (80 à 120 €) sur une seule soirée.
Conseils pratiques pour gérer son budget repas au Vietnam
Pour bien gérer son budget repas, il est essentiel d’alterner entre la cuisine de rue et les restaurants. Les stands locaux permettent de manger copieusement pour moins de 2 €, tandis qu’un restaurant plus confortable peut coûter 5 à 10 €. En mixant les deux, on profite d’une expérience variée sans trop dépenser.
Il est aussi conseillé de privilégier les lieux fréquentés par les Vietnamiens plutôt que ceux destinés uniquement aux touristes, où les prix sont souvent gonflés. Observer où mangent les locaux est une bonne façon de repérer les adresses authentiques et abordables.
Enfin, comme les portions sont généralement plus petites qu’en Europe, cela permet de goûter à plusieurs plats différents dans la journée sans dépasser son budget. Goûter un bánh mì le matin, une soupe de nouilles à midi et un plat de riz le soir reste économique tout en offrant une belle diversité.
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Conclusion
La beauté de la gastronomie vietnamienne réside dans son incroyable accessibilité. Prévoir un budget repas au Vietnam dépend avant tout de vos envies : immersion dans la rue aux côtés des habitants, confort simple dans un restaurant familial, découverte culinaire dans un cadre moderne ou véritable expérience gastronomique digne des grandes capitales mondiales. Quelle que soit votre préférence, le Vietnam saura combler vos papilles tout en respectant votre portefeuille.
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